Yeşil Mercimekli Sağlıklı ve Lezzetli Mantı Tarifi
Yeşil mercimekli mantı, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Geleneksel mantıya kıyasla daha hafif ve lif bakımından zengin olan bu tarif, vejetaryen beslenenler veya sağlıklı yaşam tarzını benimseyenler için idealdir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için: 2 su bardağı tam buğday unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta, yaklaşık 1/2 su bardağı ılık su.
- İç harcı için: 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış), 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı biber, tuz ve karabiber.
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak (ezilmiş), nane veya pul biber.
Hazırlık Süresi:
- Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat (hamur dinlendirme dahil).
Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede tam buğday unu ve tuzu karıştırın. Ortasını açıp yumurtayı ekleyin, yavaşça ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı yapın: Yeşil mercimeği önceden haşlayıp süzün. Zeytinyağını tavada ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak, kimyon, kırmızı biber ekleyip 1 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimeği ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırıp soğumaya bırakın.
- Mantıyı şekillendirin: Dinlenen hamuru ince açın, küçük kareler kesin. Her karenin ortasına mercimek harçtan koyup katlayarak mantı şeklini verin.
- Pişirin: Büyük bir tencerede su kaynatın, mantıları ekleyip 10-15 dakika pişirin (yüzeye çıkınca hazırdır).
- Sosu hazırlayın: Zeytinyağı ve domates salçasını kısık ateşte kavurun, pişen mantıların üzerine gezdirin. Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpıp yanında servis edin, üzerine nane veya pul biber serpin.
İpucu:
- Mercimeği haşlarken fazla suyunu süzmeyi unutmayın, aksi halde hamur ıslanabilir. Tam buğday unu yerine normal un da kullanabilirsiniz, ancak besin değeri azalır. Servis sırasında limon sıkmak lezzeti artırabilir.
Bu tarif, geleneksel mantıya sağlıklı bir dokunuş katıyor ve özellikle protein ve lif alımını destekliyor. Afiyet olsun! |
