Yeşil Mercimeğin Besin Değeri ve Sağlığa Faydaları
Yeşil mercimek, protein, lif, demir ve folik asit açısından zengin bir baklagildir. Sindirim sistemini düzenler, enerji verir ve vejetaryen/vegan beslenmede önemli bir protein kaynağıdır. Ayrıca düşük yağ oranıyla sağlıklı beslenme programlarına uygundur.
Yeşil Mercimek Yemek Çeşitleri ve Tarifleri
1. Yeşil Mercimek Çorbası
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 litre su veya et suyu
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun. Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayıp ekleyin. Yıkanmış mercimeği ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Suyu ekleyip mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirip baharatlarla tatlandırın. Sıcak servis yapın.
2. Yeşil Mercimek Salatası
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- Tuz, kimyon
Yapılışı: Mercimeği haşlayıp soğumaya bırakın. İnce doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatlarla sos hazırlayıp mercimekle karıştırın. Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
3. Yeşil Mercimek Köftesi
- 1,5 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Kimyon, pul biber, tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı: Haşlanmış mercimeği püre haline getirin. Soğan ve sarımsağı rendeleyip ekleyin. Bulgur, un, salça ve baharatları ilave edip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendirip kızartın veya fırında pişirin.
4. Yeşil Mercimekli Pilav
- 1 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Yapılışı: Mercimeği haşlayıp süzün. Soğanı yağda kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Haşlanmış mercimeği, sıcak suyu ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Demlendikten sonra servis yapın.
Yeşil Mercimek Pişirme İpuçları
- Mercimeği pişirmeden önce yıkayın ve varsa taşları ayıklayın
- Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı sirke eklemek gaz yapıcı etkiyi azaltır
- Çorba ve püreler için daha uzun süre pişirebilirsiniz
- Salata için mercimeği fazla pişirmemeye özen gösterin
Besin Değeri ve Saklama Koşulları
- Kuru mercimek serin ve karanlık ortamda 1 yıl saklanabilir
- Pişmiş mercimek buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur
- 1 su bardağı yeşil mercimek yaklaşık 230 kaloridir
|
