Yeşil Mercimekli Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 demet maydanoz
- 1 paket asma yaprağı (salamura veya taze)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon
Hazırlık Aşamaları:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, 2 su bardağı su ile haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimek, yıkanmış pirinç, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanozu ilave edip iç harcı tamamen karıştırın.
Sarma İşlemi:
- Asma yapraklarını sıcak suda yumuşatın ve süzün.
- Yaprakların saplarını kesin. Bir yaprağı düz bir zemine koyun, iç kısmı üste gelecek şekilde çevirin.
- Yaprağın sap tarafına 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun.
- Yaprağın kenarlarını içe katlayıp, sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Tüm yaprakları aynı şekilde sararak tencereye sıkı bir şekilde dizin.
Pişirme:
- Sarmaların üzerine 4 su bardağı sıcak su ve limon suyu ekleyin.
- Üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
- Piştikten sonra oda sıcaklığında dinlendirip servis yapın.
Not: Sarmaları daha lezzetli olması için bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Servis sırasında üzerine yoğurt dökerek de tüketebilirsiniz.
|
