Yeşil mercimekli yarmalı yaprak sarması nasıl yapılır?
Geleneksel lezzetleri modern beslenme anlayışıyla buluşturan bu tarif, yeşil mercimek ve yarmanın uyumunu asma yapraklarına sararak sunuyor. Hem besleyici hem doyurucu olan bu sarma, vejetaryen mutfağının en sevilen seçeneklerinden birine dönüşüyor.
Yeşil Mercimekli Yarmalı Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 demet maydanoz
- 1 paket asma yaprağı (salamura veya taze)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet limon
Yapılışı:
1. Hazırlık Aşaması:
- Yeşil mercimeği ve yarmayı ayrı kaplarda en az 2 saat önceden ıslatın.
- Asma yapraklarını sıcak suda 10 dakika bekletin ve süzün.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Süzülmüş yeşil mercimek ve yarmayı ekleyip 5 dakika karıştırarak kavurun.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
3. Sarma İşlemi:
- Asma yapraklarının sert damarlarını kesin.
- Yaprakların iç kısmına 1 tatlı kaşığı iç harç koyup rulo şeklinde sarın.
- Sarmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin.
4. Pişirme:
- Sarmaların üzerine sıcak su ve limon suyu ekleyin.
- Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
- Pişince ocaktan alıp 15 dakika dinlendirin.
5. Servis:
- Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
- Yanında yoğurt ile servis önerilir.
Püf Noktaları:
- Yarma ve mercimeği iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Sarmaları çok sıkı sararsanız patlayabilir, dikkatli olun.
- Taze asma yaprağı kullanıyorsanız, haşlamayı unutmayın.
|
