Yeşil Mercimekli Yoğurtlu Erişte Çorbası Tarifi
Bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Yeşil mercimeğin protein değeri ve yoğurdun ferahlığı ile birleşen erişte, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı erişte (veya şehriye)
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- Nane ve kuru nane (servis için)
Hazırlık Süresi:
- Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 30 dakika
Yapılışı:
- İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ardından süzün ve kenara alın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Su veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra erişteyi ilave edin ve erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Başka bir kasede yoğurdu, unu ve yumurta sarısını (kullanıyorsanız) çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu, çorbanın kesilmesini önlemeye yardımcı olur.
- Yoğurt karışımını yavaş yavaş, çorbanın sıcaklığını dengelemek için bir kepçe çorba suyu ekleyerek ılıştırın. Ardından bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını önleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyip 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Çorba kıvam alacaktır; gerekiyorsa su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Servis yapmadan önce, bir tavada biraz sıvı yağ ile nane ve kuru naneyi kızartıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Çorbanın kesilmemesi için yoğurt karışımını yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Erişte yerine arpa şehriye de kullanabilirsiniz, pişirme süresi benzer olacaktır.
- Vejetaryen bir seçenek için et suyu yerine sebze suyu kullanın.
- Çorbayı daha besleyici hale getirmek için havuç veya patates gibi sebzeler ekleyebilirsiniz; bunları mercimekle birlikte haşlayın.
Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik bir servis için uygundur. Afiyet olsun! |
