Yozgat Usulü Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Yozgat mutfağı, Anadolu'nun zengin lezzetlerini yansıtan önemli bir mirastır. Mercimekli bulgur pilavı, bu bölgenin ekonomik, besleyici ve geleneksel yemeklerinden biridir. Genellikle kırmızı mercimek ve ince bulgur kullanılarak hazırlanan bu pilav, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. İşte Yozgat usulü mercimekli bulgur pilavının detaylı tarifi:
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
- İsteğe bağlı olarak birkaç dal maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ardından süzün ve kenara alın.
- Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- İnce bulguru tencereye ilave edin ve bulgur hafifçe kavrulana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı toz biberi ekleyin, ardından sıcak suyu yavaşça dökün. Su kaynamaya başladığında ocağın altını kısın.
- Pilavı kapağı kapalı şekilde, suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişme süresince pilavı karıştırmamaya özen gösterin.
- Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir kağıt havlu veya bez örtüp kapağını kapatın. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak, pilavı bir kaşıkla karıştırarak servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde pilavın kıvamı yumuşak olabilir.
- Pilavı demlendirme aşaması, tanelerin daha iyi ayrılmasını sağlar, bu yüzden atlamayın.
- İsteğe bağlı olarak pilava bir diş sarımsak ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Yozgat yöresinde bazen pilavın yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir, denemenizi öneririm.
Bu tarifle, Yozgat'ın geleneksel lezzetlerini evinizde kolayca hazırlayabilir, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
