Yufkalı Mercimekli Börek Tarifi
Yufkalı mercimekli börek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Kıymalı veya peynirli böreklere göre daha hafif ve vejetaryen bir seçenek sunar. Kırmızı mercimek ile hazırlanan iç harcı, ince yufkaların arasında muhteşem bir uyum sağlar. İster çay saatlerinizde, ister misafirlerinize ikram etmek için ideal bir tariftir. Aşağıda, evde kolayca yapabileceğiniz yufkalı mercimekli börek tarifini adım adım bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 3 adet yufka (yaklaşık 6-8 yaprak, hazır veya ev yapımı)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (orta boy, ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acı veya tatlı)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı (böreği yağlamak için)
- 1 adet yumurta (üzeri için, isteğe bağlı)
- Susam veya çörek otu (süslemek için)
Hazırlık Süresi
Yaklaşık 30 dakika (mercimek haşlama ve iç harcı hazırlama dahil)
Pişirme Süresi
Yaklaşık 25-30 dakika
Adımlar
- Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyip kaynatın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Fazla suyu süzün ve kenara alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin, ardından haşlanmış mercimeği, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ilave edin. Karıştırarak 5 dakika pişirin.
- Ocağı kapatın, ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
- Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın. Yufkaları tezgaha serin, her birini dörde bölün (toplam 12-16 parça elde edeceksiniz).
- Bir fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Bir parça yufkayı tepsiye yerleştirin, üzerine sıvı yağ sürün. İkinci bir parça yufkayı ekleyip tekrar yağ sürün. Bu şekilde 3-4 kat yufka kullanarak alt tabakayı oluşturun.
- Mercimekli iç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Kalan yufka parçalarını aynı şekilde üst katman olarak yerleştirin, her katman arasında yağ sürün. En üst yufkayı yağlayın ve dilimleyin.
- İsteğe bağlı olarak, yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürün, susam veya çörek otu serpin.
- Böreği önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin, üzeri altın rengi alana kadar kontrollü edin.
- Fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
İpuçları ve Notlar
- Mercimekleri fazla pişirirseniz iç harcı çok yumuşak olabilir, bu nedenle suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. İsterseniz bir çatal ile ezerek püre kıvamına getirebilirsiniz.
- Böreği daha gevrek yapmak için, her katman arasında yağ sürerken cömert davranın. Tereyağı kullanırsanız lezzet artar.
- İç harcına farklı baharatlar ekleyebilir veya rendelenmiş havuç gibi sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
- Böreği dilimlemeden önce pişirin, böylece kenarları düzgün kalır. Dinlendirme süresi, böreğin daha kolay kesilmesini sağlar.
Sonuç
Yufkalı mercimekli börek, pratik ve doyurucu bir tarif olarak mutfağınızda yerini alacak. Sağlıklı içeriği ve lezzetiyle aileniz ve misafirleriniz tarafından beğenilecektir. Denemekten çekinmeyin ve afiyet olsun!
|
